Le Bruschette sono piatti facili e veloci che raccontano il meglio della tradizione culinaria, oggi portiamo in tavola il pescato di Sicilia! Ah che ricordi, quando una volta sui banchi del mercato si trovava il “pescato”, e non soltanto pesce allevato (cioè quello che viene ordinato su cassettine in polistirolo ed esposto tutto uguale come se […]
Le avevano cercate ovunque: nelle parrocchie, dal parrucchiere, nelle piccole associazioni del paese. Il volantino distribuito diceva a chiare lettere “Vi cerchiamo. Esperte di cucina da 50 anni in su”. Oggi, coordinate dalla Chef Bonetta dell’Oglio, organizzano eventi, si occupano di formazione e viaggiano per il mondo allo scopo di far conoscere la millenaria tradizione […]
Le ficiulette pattesi sono dei semplici e soffici biscotti all’uovo consumati generalmente per colazione. Simili ai savoiardi, si profumano con vaniglia e cannella. Siamo nella provincia di Messina, nell’antica cittadina di Patti, custode dei suggestivi siti archeologici di Tindari. A metà tra mare e monti, Patti, abbarbicata sui monti dei Nebrodi tra due colline, si […]
Chi volesse intraprendere un viaggio lungo le coste siciliane, rimarrà di certo stupito dalla quantità di torri, torrette e tonnare disseminate sui promontori e nelle insenature più suggestive; tra scogliere eterne e panorami unici che i colori del tramonto trasformano in luoghi da sogno, riportando alla mente i territori mitici di Omero. Le belliche torrette […]
Nella zona sud-orientale della Sicilia, tra Pachino e le città del Barocco, la terra fertilissima genera ortaggi apprezzati ed esportati in tutto il mondo. Finito il periodo della raccolta delle melanzane, quelle lasciate sulle piante o abbandonate nei campi (ciò avviene perché le aziende locali lavorano solo la prima e la seconda scelta), vengono solitamente […]
Questo antichissimo dolce ha attraversato il tempo subendo non poche alterazioni e rischiando anche di scomparire. Di origini arabe (forse addirittura greche), era un dolce già conosciuto nell’antica Contea di Modica ma, già intorno agli anni ’70, come riporta il gastronomo Pino Correnti, risultava quasi scomparso. Il suo nome era in origine “pignuccata d’a sdiruminica”, […]
Nel mare magnum di sfinci e frittelle del carnevale, ecco che quest’anno salta fuori una nuova ricetta. Si tratta, in realtà, di una ricetta antica, originaria della provincia di Enna: quella dei braccialetti nicosiani. Le indicazioni per l’impasto (che ho trovato descritto in un libro della tradizione) però, ripropongono questa ricetta in una versione nuova […]
È ben lontano il tempo in cui il vescovo Liutprando, ambasciatore dell’imperatore Ottone I di Sassonia, raccontava che il proprio signore non mangiava cipolla, né aglio, né porri, per evidenziarne nobiltà e prestigio. In quella stessa epoca, siamo intorno all’anno Mille, gli arabi in Sicilia insegnavano al Mediterraneo il segreto dell’agrodolce, con tutte le sfumature […]
Le novità, si sa, spesso lasciano il tempo che trovano. Diversamente, la tradizione il tempo che le occorre se lo prende tutto! Se ci si pensa un attimo, nel Natale di ciascuno di noi esiste l’attesa di una qualche ricetta che, proprio perché molto laboriosa, viene preparata solo in occasione di quello speciale giorno dell’anno. Una […]
L’autunno è la stagione delle conserve. Dolci, salati, canditi o essiccati, ortaggi e frutta vengono sapientemente lavorati per poterne godere anche durante il freddo invernale. Finita la vendemmia, ottobre e novembre sono i mesi in cui troviamo l’uva migliore. È per questo che ho scelto di presentare questa ricetta che viene preparata, è vero, in […]
