In Sicilia il Natale non si può definire tale se al centro della tavola imbandita non c’è, in tutta la sua bellezza e golosità, il buccellato, anche detto in dialetto ‘u cucciddatu Il buccellato (dal latino Bucellatum, “sbocconcellato”) ha solitamente la forma di una grande ciambella, che, volendo, può anche essere ricoperta di glassa, zucchero […]
Mi rendo conto che la ricetta più comune del semifreddo viene fatta con il bianco d’uovo o con il tuorlo a crudo. Questa ricetta è leggermente diversa e forse di più difficile esecuzione, ma portando lo zucchero a 121 gradi e versandolo sul tuorlo, questo viene cotto; di conseguenza si ha un abbattimento della carica […]
Se vi piace il pesce ma in particolare le Sarde allora dovete assolutamente provare questo spettacolare piatto della tradizione siciliana, che ne esalta aroma e gusto. Accertatevi che il pesce sia freschissimo e se il vostro pescivendolo è riluttante a pulirlo non preoccupatevi… io ho imparato a deliscare le sarde che avevo sette anni, quindi ci […]
Un dolce storico sotto tutti i punti di vista che riconduce alla sconfitta dei Turchi da parte dei Cristiani. Difatti nella zona di Ragusa, precisamente a Scicli questo dolce si prepara in onore della Madonna delle Milizie che, presentandosi su di un cavallo bianco vestita con un corsetto rosso, un manto celeste, una corona d’oro in […]
Questa ricetta della cassata è ancora più vecchia della più conosciuta cassata siciliana fatta con copertura di pasta di mandorle. Anche questa si consuma a Palermo nel periodo della Santa Pasqua ed io, in tutta sincerità, la preferisco non solo per il sapore in quanto la ricotta di pecora al forno perde un po’ della […]
Questi biscotti con zafferano e semi di sesamo della tradizione siciliana, sono i primi biscotti che io ricordi a memoria. Li adoravo da bambina come oggi inzuppati nel latte, mentre i veri buongustai li assaporano accompagnandoli con un buon Vino Marsala. La ricetta originale prevede lo strutto, ma io li preferisco con il burro in quanto […]
Diciamolo, il cannolo siciliano è conosciuto in tutto il mondo, e credo non ci sia nulla da aggiungere a questo sensazionale dolce. In effetti la domanda per me era, come riproporre un dolce conosciutissimo che continua a piacere ma che visivamente in casa mia ha un po’ stancato? Cosi ho pensato al modo che usiamo […]
In Sicilia sono passati in parecchi, e da ogni cultura errante o meno abbiamo preso anche noi qualcosa, per esempio dai Francesi abbiamo rubato questo sformato di patate che è a dir poco favoloso. Il vero Gateau Palermitano prevede il ragu con i piselli e melanzane fritte, racchiuse da due strati di uno speciale purè […]
Non voglio tediarvi parlandovi di quanto è buono il pistacchio e soprattutto quello di Bronte. Sono di parte lo ammetto ma è pur sempre vero che questo frutto buonissimo e bellissimo ha delle proprietà notevoli che spaziano dalla sua bontà all’attività antiradicalica delle sue sostanze come omega 3 ed omega 6, ed in effetti è […]
Se osserviamo questa pietanza, non si sa bene come interpretarla. E’ finita l’epoca in cui le mamme le servivano come stuzzichino, oggi infatti, se le cotolette di melanzane le prepari usando melanzane grosse e tonde diventano esagerate come aperitivo, trasformate in contorno anche, anzi un po’ pesanti… ma se cambiamo la melanzana, e usiamo il […]
