Nella Sicilia dei giorni più caldi, in ogni vicolo, tra le case di pietra, sulle terrazze e nei cortili battuti dal sole, c’è un momento in cui l’aria si satura dell’acre e succulento odore del pomodoro, così penetrante che neanche il profumo del gelsomino è in grado di offuscarne l’intensità. Le conserve salate sono tipiche […]
Perché occuparsi della cucina siciliana? Cos’avrà poi di così speciale rispetto alle altre cucine regionali? La cucina napoletana o quella emiliana non sono certo da meno; lo stesso si può dire per ciascuno di quei frammenti regionali, fatti di storia e di prodotti unici che compongono il variegato caleidoscopio della grande cucina italiana. Non sarà […]
“…Polenta e baccalà, cucina povera e umile fatta d’ingenuità caduta nel gorgo perfido della celebrità” intona una canzone di Paolo Conte. È l’eterna lotta tra l’uomo e la natura, quella che ha ispirato storie come “Il vecchio e il mare“. La battaglia per la sopravvivenza di miseri popoli il cui passato, fatto di avventure marinaresche […]
A Palermo i Pupi assumevano la forma di animali, uomini o donne, nel catanese erano a forma di colombine, nella Sicilia sud-orientale semplici cestini di frolla si arricciavano in rose e trecce creando sculture variopinte per uno dei dolci più poveri dell’esuberante Pasqua siciliana. Ancora oggi, in alcune zone della nostra Isola si prepara questa antichissima ricetta. […]
Una ricetta tratta dalla più autentica cucina povera siciliana. L’ acciuga è uno di quegli ingredienti che durante l’estate, nelle zone costiere, veniva conservata sott’olio per essere consumata poi nella lunga stagione invernale, quando le pratiche di pesca diventavano più dure e rade. Qualcuno l’arricchisce aggiungendo uvetta e pinoli, altri con capperi e olive, e […]
